主料：泥鳅500g
辅料：糖少许，姜适量，蒜适量，小米辣4个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，郫县豆瓣酱2勺，红烧酱油半勺，葱适量，菜籽油适量
做法：
1.泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！
2.再用剪刀剪几个口子！
3.用水冲洗干净！
4.沥干水分！
5.锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！
6.盛出备用！
7.锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！
8.加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！
9.加入煎好的泥鳅和小米辣！
10.加入水烧开、转中小火继续炖至入味！
11.加入少许糖！
12.加入胡椒粉调味，炖煮15分钟
13.撒上葱花即可出锅
14.成品：
王刚红烧泥鳅正宗做法 扩展
主料：泥鳅300克;
辅料：姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱半勺，干辣椒6个，花椒1克，小葱3根
红烧泥鳅的做法：
1.泥鳅洗净，姜切片，小葱切葱花。
2.油温烧至6成热，放入泥鳅、姜片、蒜瓣炒至微焦，放入干辣椒、花椒、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽2克翻炒均匀。
3.加入适量清水煮开，换小火焖至汤汁收浓，放入盐1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上葱花即可。
王刚红烧泥鳅正宗做法 扩展
用料：泥鳅500g、葱姜蒜若干、料酒2茶匙、老抽一茶匙、生抽2茶匙、蚝油一茶匙、油适量、盐少许
步骤：1.准备葱姜蒜。
2.泥鳅杀好剪断，洗好备用。
3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜爆香。
4.到入泥鳅翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒几下，加水（水刚漫过泥鳅）煮熟收汁。
5.最后加少许盐，装盘。
