1.将辣椒洗净
2.用绞肉机绞碎，带一次性手套
3.将葱、姜、蒜切成碎末，肉末准备好，要纯瘦肉，这步我没有拍照，肉是没切的4.炒熟花生，稍凉去皮
5.将熟花生放入保鲜袋碾成花生碎
6.锅中放油将肉炒变色，淋少许料酒去除腥味,然后放入葱、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味
7.倒入绞碎的红辣椒，开锅后改小火，熬40分钟。中间不断翻炒，以免糊底
8.放入捣碎熟的花生芝麻，再熬几分钟，熬呀熬，牛肉香辣酱出锅了
9.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，凉后放冰箱保存烹饪技巧：豆瓣酱最好是东北豆瓣酱，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬够40分钟，不然会有辣椒水味
牛肉红辣酱的家常做法 扩展
1. 牛肉剁成末，小红辣椒剁碎，葱姜蒜切末。
2. 锅中加入适量植物油，烧热后加入牛肉末翻炒至变色，再加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入小红辣椒碎和豆瓣酱翻炒均匀，加入适量料酒、盐、糖，小火炖煮15-20分钟，让牛肉充分吸收辣椒和酱料的味道。
4. 最后加入花椒、八角、香叶继续炖煮5-10分钟，使香味更浓郁。
5. 熄火后，牛肉红辣酱晾凉即可。
牛肉红辣酱可以搭配多种菜肴，如石锅拌饭、蘸酱菜、夹馒头等，口感香辣浓郁，非常美味。
